길치라도 괜찮아 강원도 동해 박달대게 가리비찜 맛집 식당

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박달대게는 영덕·울진 등 동해안에서 잡히는 대게 중 크기·살수율·다리 상태가 엄격한 기준을 통과해 ‘완장(띠)’을 받은 최상급 대게를 뜻한다. 살이 꽉 차고 단맛이 진해 일반 대게보다 가격이 훨씬 높게 형성되는 것이 특징이다.muk-yummy.tistory+2

이름·어원과 기본 개념

‘박달’은 박달나무처럼 속이 단단하고 꽉 찼다는 뜻으로, 살이 밀도 높게 찬 대게를 가리키는 상징적 표현이다.brunch+1
박달대게는 별도 품종이 아니라, 영덕·울진 등지에서 잡힌 국산 대게 중 선별 기준을 충족한 개체에 붙는 상업·등급 명칭이다.marine.mt+1
이 기준을 통과하면 집게다리에 산지에서 발급한 완장(브랜드 띠)을 채우며, 소비자는 이 완장을 보고 박달대게 여부를 확인한다.naver+1

공인 선정 기준과 완장

박달대게는 보통 다음 세 가지 기준으로 선별한다.naver+1
- 크기: 주둥이 끝에서 등딱지 끝까지 길이가 10cm 이상인 대게만 후보가 된다.marine.mt
- 살수율: 몸통과 다리 속살 비율이 약 90% 이상인 개체만 통과한다.naver+1
- 다리 상태: 다리가 모두 붙어 있는 것이 원칙이며, 다리 2개까지 떨어져도 중량이 800g 이상이면 예외적으로 박달 완장을 허용하기도 한다.marine.mt+1
이 조건을 통과한 대게만이 위판장(예: 영덕 강구항 수협)에서 박달 전용 완장을 달고 출하되며, 완장은 탈부착이 불가능하게 설계해 임의 재사용을 막는다.naver+1
같은 국산 대게라도 완장을 단 박달대게는 위판 가격이 2배 가까이 높게 형성될 수 있을 정도로 프리미엄 취급을 받는다.naver+1

일반 대게와의 차이

품질·맛
- 박달대게는 살이 빈 부분이 거의 없고, 다리 하나에도 속살이 꽉 차 있어 한 입에 느껴지는 밀도가 높다.muk-yummy.tistory+1
- 일반 대게보다 단맛과 감칠맛이 더 진하고, 식감도 더 탱탱하고 쫄깃하다고 평가된다.youtubemuk-yummy.tistory
외관
- 크기가 크고 무게감이 상당해 들어 보면 묵직한 느낌이 강하며, 몸통과 다리 비율이 균형 잡혀 있다.brunch+1
- 산지 위판장에서 선별된 후 완장이 채워져 나오므로, 시중에서 ‘완장 유무’가 가장 직관적 구분 기준이 된다.naver+1
가격
- 영덕 기준으로 박달대게는 일반 대게보다 킬로그램당 가격이 크게 높아, 1kg당 10만~13만 원 수준, 일반 대게는 6만~8만 원 선으로 형성된다는 안내도 있다.almost-healthy-story.tistory
- 실제 산지·식당 시세에서는 1마리 20만~25만 원대(키로급 기준)까지 오르기도 하며, 홍게 대비 2배 이상 비싼 경우도 흔하다.suyakaya.tistory+1

산지·제철·시세 흐름

산지와 어획
- 박달대게는 주로 경북 영덕·울진·포항 등 동해안 근해에서 조업되는 국산 대게 중 최상급 개체를 가리킨다.dailydgnews+1
- 영덕대게 조업은 매년 11월 초 근해에서 시작해 12월 연안으로 확대되며 이듬해 5월까지 이어진다.t633.ndsoftnews+1
제철
- 일반적으로 대게 제철은 11월~이듬해 4월이며, 특히 겨울~초봄에 살이 올라 박달급 비율이 높아진다.foodrop3.tistory+1
- 금어기는 보통 6~10월 혹은 6~11월로 설정되어 이 시기에는 생물 대게 유통이 제한되고 냉동·수입산 비중이 커진다.suyakaya.tistory+1
최근 시세 예시
- 2025년 1월 영덕 강구항 일대에서는 흰색 완장을 단 박달대게 1마리가 약 25만 원, 살수율 좋은 홍게는 10만 원 선이라는 현장 후기가 있다.suyakaya.tistory
- 같은 해 말 영덕대게 첫 위판에서 일반 대게 최고 낙찰가가 마리당 16만 9,000원까지 올라, 제철·공급량에 따라 박달대게 가격도 함께 변동한다.dailydgnews+1

고르는 법·먹는 법

박달대게 고르는 요령
- 완장 확인: 산지 수협 명칭과 연도가 표시된 완장을 확인하는 것이 가장 중요한 1차 기준이다.marine.mt+1
- 무게감: 같은 크기라도 들었을 때 유난히 묵직한 개체가 살수율이 높은 경우가 많다.almost-healthy-story.tistory+1
- 등딱지·관절: 등딱지가 너무 반질반질하지 않고 적당히 거무스름하며, 다리 관절이 탄탄한 것이 좋다.foodrop3.tistory+1
맛있게 먹는 방법
- 찜이 가장 일반적이며, 강한 양념보다는 소금 약간·간장초 정도만 곁들이면 단맛과 감칠맛이 잘 살아난다.muk-yummy.tistory+1
- 몸통 살은 비벼 먹기 좋고, 게딱지에 밥·김·참기름을 넣어 비빔밥처럼 즐기면 진한 내장 맛과 단맛을 함께 느낄 수 있다.foodrop3.tistory+1
가격 대비 팁
- 예산이 한정되어 있다면, 100% 박달이 아니라도 살수율 좋은 국산 대게(완장 없는 상급)를 선택하면 가성비가 높을 수 있다.a-ha+1
- 다리가 1~2개 부러진 B품은 모양은 떨어지지만, 조건에 따라 박달급 살수율을 유지하는 경우도 있어 상대적으로 저렴하게 즐길 수 있다.naver+1

이 정도 정보를 바탕으로 보면, 박달대게는 ‘품종명’이 아니라 엄격한 선별 기준과 공인 완장으로 증명되는 최상급 대게 브랜드에 가깝다. 영덕·울진 쪽 겨울~초봄 시즌에 방문해 위판장이나 인증 식당을 이용하면 가장 좋은 상태의 박달대게를 경험할 수 있다.dailydgnews+3

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