박미란 한식명장은 40년 넘게 대한민국의 한식 문화를 이끌어 온 대표적인 요리 전문가입니다. 그녀는 한복선 식문화 연구원의 수석 연구 부원장을 맡고 있으며, (주)대복의 부회장으로도 활발히 활동하고 있습니다. 숙명여자대학교에서 한국음식 연구원 과정을 마쳤고, 궁중음식 연구원 과정도 수료하여 전통 한식의 깊이를 더했습니다. 또한 숙명여자대학교에서 푸드코디네이터 과정을 이수하며 체계적인 식품과 조리 관련 전문 지식을 갖추었습니다.
2006년부터는 전통식품 자문위원으로 활동하며 한식 전통 보존과 발전에 힘써 왔습니다. 2009년에는 대한민국 장한 한국인상에서 식문화 발전 공로 부문 대상을 받으며 그 실력을 인정받았습니다. 2015년부터는 (주)우영채널의 김치 자문위원으로도 활동하며 한식, 특히 김치의 대중화와 품질 향상에 기여했습니다. 2018년에는 서울산업진흥원 하이서울어워드 선정위원으로 선정되어 서울시의 음식 산업 발전에도 일조했습니다.
박미란 명장은 2018년 한국음식문화재단으로부터 대한민국 한식대가로 선정되었으며, 2020년에는 한국식문화세계화 대축제에서 전통음식 부문 국회의장상을 수상하였습니다. 2020년부터는 월드코리안뉴스의 한식문화 편집위원으로 활동하며 해외에 한식의 우수성을 알리는 데도 기여하고 있습니다. 같은 해 서울산업진흥원의 서울어워드 사업 분과위원으로 위촉되어 서울 지역의 음식 산업 발전에 지속적으로 도움을 주고 있습니다.
2021년에는 제9회 한국 식문화세계화대축제에서 한국음식과 북한음식 부문 음식 경연 전시에서 대통령상 대상을 수상하며 한식 명장으로서 국내외에서 최고의 평가를 받았습니다. 2022년부터는 한복선 식문화 연구원의 수석 연구 부원장직을 이어가고 있으며, (주)대복의 부회장으로서 전통 식문화 사업을 이끌고 있습니다. 또한 대한민국 한식포럼 부회장으로도 활동하며 한식의 체계적인 연구와 세계화를 위해 노력하고 있습니다.
박미란 명장은 특히 비건푸드 연구 개발에 꾸준히 힘쓰고 있습니다. 최근에는 '2025 대한민국 국민대상문화예술제'에서 글로벌 비건푸드 부문 대상을 수상하며 육류 소비를 줄이고 식물성 단백질을 활용한 건강한 비건 요리법 개발에 공로를 인정받았습니다. 그녀는 육류 대신 콩류, 견과류, 씨앗류 등의 식물성 단백질 섭취가 필수 아미노산 충족에 매우 중요하다고 강조하며, 지속 가능한 식생활을 위한 다양한 비건 요리법을 연구하고 있습니다.
박미란 명장의 비건 요리법은 맛과 건강, 환경을 모두 고려한 한식의 새로운 방향을 제시합니다. 육류 소비를 줄이고 자연과 조화를 이루는 식재료를 활용해 한식을 현대인의 식탁에 맞게 재해석하고 있습니다. 그녀는 또한 해산물을 활용한 파인 다이닝 요리로도 주목받으며, 해양수산부 장관상을 수상하는 등 폭넓은 요리 영역에서 뛰어난 성과를 내고 있습니다.
그녀가 직접 개발한 특제 양념 소스와 한식 조리법을 활용한 제품들도 많이 출시되어 있으며, 홈쇼핑 등에서 큰 인기를 끌고 있습니다. 대표적으로 박미란 명장의 '진미 함박스테이크'는 한복선 식문화 연구원의 전문성과 박미란 명장의 조리 노하우가 결합된 상품으로, 국내산 원육과 특제 소스로 만들어져 깊은 맛과 풍미를 자랑합니다. 이 제품은 현대인의 식생활에 맞춘 건강한 한식 요리로 평가받고 있으며 편리한 가정식으로 사랑받고 있습니다.
박미란 명장은 음식 연구뿐 아니라 저술 활동도 활발히 이어가고 있습니다. 그녀는 여러 권의 요리책을 저술하여 세상 편한 건강식, 세상 편한 혼밥, 세상 편한 집밥 등 다양한 주제로 대중들에게 실용적인 요리법을 소개하고 있습니다. 이 책들은 한식의 전통과 현대적인 조리법을 접목하여 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 구성되어 있습니다.
그녀의 음식 철학은 ‘음식은 곧 약이자 사랑’이라는 신념에 기반합니다. 음식이 단순한 영양 공급을 넘어 사람의 건강과 정서에 긍정적인 영향을 미치는 중요한 요소임을 강조합니다. 그래서 박미란 명장은 약선 요리 기능장 자격을 보유하며 전통 한식의 건강 가치를 현대에 맞게 전파하는 데 앞장서고 있습니다.
박미란 명장은 한식 문화의 발전과 보전을 위한 다양한 국내외 활동에도 적극 참여하고 있습니다. 한식포럼 부회장으로서 한식의 세계화를 위한 정책 개발과 문화 교류 사업을 추진하며, 각종 한식 관련 행사와 전시, 경연에서 심사위원과 자문위원으로 활동합니다. 이를 통해 한식이 국내뿐 아니라 해외에서도 한국을 대표하는 문화 콘텐츠로 자리매김하도록 노력하고 있습니다.
한복선 식문화 연구원의 수석 연구 부원장으로서 박미란 명장은 전통 한식의 체계적인 연구 개발과 교육 사업도 담당하고 있습니다. 여러 세대에 걸쳐 전수되어온 한식 조리법과 문화적 의미를 체계화하는 동시에, 현대인의 입맛과 생활방식에 맞춘 혁신적인 한식 연구에도 힘쓰고 있습니다.
요리하는 CEO로서 박미란 명장은 기업 경영에도 뛰어난 능력을 발휘하고 있습니다. (주)대복을 통해 한식의 대중화와 산업화에 크게 기여하며, 한식 브랜드를 효과적으로 알리고 한국 식문화를 확산시키는 데 중요한 역할을 하고 있습니다.
박미란 명장의 이런 다양한 활동과 성과는 대한민국 한식의 위상을 높이는데 큰 몫을 하고 있습니다. 한식 전통과 현대적 미감, 그리고 건강과 환경을 아우르는 조리법 개발을 기반으로, 계속해서 한국 음식 문화의 발전을 선도하는 대표적 인물로 자리매김하고 있습니다. 앞으로도 그녀의 연구와 개발, 교육 활동은 한식의 지속 가능한 발전과 세계화에 큰 영향을 미칠 것입니다.