2022년 5월1일부터 프레즈 오바마 버거로 유명한 '굿스터프이터리'(GOOD STUFF EATERY·잘 채워 넣은 음식점) 한국 매장 1호점인 서울 강남점 시범 운영을 시작한다.
굿스터프이터리는 캐서린 멘델슨이 창업한 미국 햄버거 브랜드다. 지난 2008년 워싱턴 D.C 1호점을 시작으로 조지타운대학교 인근, 시카고, 플로리다, 버지니아 등 미국 주요 도시에 매장을 운영하고 있다.
현재 그의 아들 스파이크 멘델슨이 레시피 개발을 책임지고 있다. 스파이크는 '탑 셰프', '아이언 셰프 아메리카' 등 미국 유명 요리 경연 프로그램에 출연한 바 있다. 특히 단골 고객이었던 버락 오바마 전 미국 대통령 이름을 딴 오바마 버거로 유명하다.
굿스터프이터리 서울 강남점은 세계 최초로 매장 내에 스마트팜 GT팜을 설치해 갓 재배한 채소를 당일 버거나 샐러드 제조 시 활용한다. 좌석 수를 줄이고 매장 상당 부분을 차지하게 될 GT팜에서 재배할 채소는 Δ버터헤드 Δ라리크 Δ코스테우 Δ로메인 Δ잔드라 Δ파프리카 Δ방울토마토 등 12종이다. 네덜란드 라이크즈안 사가 개발한 유전자 변형이 없는 종자를 활용 재배해 자연에 가까운 상태로 재배한다. 병해충으로부터 안전하며 무농약 재배가 가능하다.
메뉴
이번 론칭 메뉴는 버거 9종과 샐러드, 5종류 수제쉐이크, 3종 프렌치후라이 등으로 구성됐다. 메뉴는 앞으로 지속 확대할 예정이다. 평창 화이트크로우 브루어리 4가지 로컬맥주도 맛 볼 수 있다.
대표 메뉴 프레즈 오바마 버거는 100% 순쇠고기 패티를 적용했다. 양파 마멀레이드, 블루치즈, 굿스터프이터리만의 홀스레디시마요소스가 곁들어져 있다.
팜하우스 버거
팜하우스 버거는 굿스터프이터리 시그니처 소스로 만들어진 시그니처 메뉴다. 스타쉐프 스파이크 멘델슨의 이름을 딴 스파이크 써니사이드 버거는 순쇠고기 패티는 물론 아메리칸 치즈와 애플우드 베이컨, 케이지 프리 유정란으로 만든 프라이드 에그 등이 적용됐다.
굿스터프이터리 서울 강남점은 플라스틱을 사용하지 않고 대나무 플레이트를 사용한다. 수직형 GT팜으로 폐수배출이 없으며 효소를 활용해 음식물을 처리하는 등 ESG 경영 실천에도 앞장설 예정이다.
이안GT는 굿스터프이터리 서울 강남점을 시작으로 2025년 내 수도권 중심으로 7개 직영 매장으로 확대할 계획이다.